Receta de ensalada de cuscús y naranja

El cuscús (sémola de trigo) es un cereal ideal para las ensaladas, especialmente si las quieres servir como primer plato o plato único. Es perfecto porque puede combinarse con muchos ingredientes, y siempre invita a la creatividad. Seguro que no te faltan ideas para hacer una ensalada con este dúctil ingrediente, que es suave y esponjoso, pero te dejamos aquí igualmente esta sugerencia que seguro que te servirá para darle la bienvenida al calor.

Se trata de combinar el cuscús con naranja, tomates, zanahorias, pasas y una vinagreta de cítricos. Todo un lienzo de sabores y vitaminas. Recuerda no cocer demasiado el cereal para que no quede apelmazado. Riégalo con aceite de oliva virgen extra.

Cocina el cuscús: 

En una olla, lleva 1 taza de agua a ebullición.

Agrega 1 taza de cuscús, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.

Después, con un tenedor, esponja el cuscús y deja enfriar.

Prepara los ingredientes de la ensalada:

Pela la naranja y córtala en gajos o en cubos pequeños.

Ralla la zanahoria o córtala en tiras finas.

Corta los tomates cherry por la mitad.

Pica finamente la cebolla morada.

Haz la vinagreta de naranja:

En un bol pequeño, mezcla el jugo de naranja, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Bate bien hasta emulsionar la vinagreta.

En un bol grande, combina el cuscús, los gajos de naranja, la zanahoria, los tomates cherry, las pasas, y la cebolla morada.

Vierte la vinagreta de naranja sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien. Comprueba el punto de sal.

Decora con algunas hojas de menta o perejil.

Sirve la ensalada fresca como plato principal o acompañamiento.